L’AQUILA – I vini di Cantinarte, azienda vinicola nata a Bucchianico (Chieti) che da qualche anno ha impiantato vigneti anche tra Navelli e Capestrano, sono i protagonisti del prossimo appuntamento della serie “A cena col vignaiolo” al ristorante Le Fontanelle di Enoà, a Paganica (L’Aquila).
Martedì 18 giugno un menù degustazione accompagnerà alla scoperta dei prodotti della cantina sapientemente abbinati ai piatti di Graziana Marino, cuoca autodidatta che insieme a Enrico Ciucci porta avanti questa insegna in cui la tradizione viene reinterpretata senza essere stravolta.
Si assaggeranno lo spumante metodo classico da Pinot grigio, la prima produzione di bolla di Cantinarte, abbinato a baccalà fritto su passatina di ceci di Navelli; Pinot grigio Terre Aquilane Igt 2022 abbinato ad uno sformatino all’oro rosso dell’Aquila e Parmigiano reggiano; il Pecorino Terre Aquilane Igt 2020 abbinato a maccheroni alla genovese di tonno fresco, limone e pecorino; il Rosato Terre Aquilane Igt 2023 abbinato a ravioli dolci di ricotta con pomodoro e ricotta Scorza nera.
Anche grazie a ceci e zafferano, sarà dunque un autentico viaggio tra i sapori di Navelli, uniti a quelli del resto d’Abruzzo che Le Fontanelle di Enoà predilige sempre.
Cantinarte, che ha recuperato antiche stalle e cantine che dopo un sapiente restauro conservativo sono tornate ad antico splendore e riconvertite all’accoglienza, oltre che alla produzione, è una delle cantine con vigneto più alte d’Abruzzo.
Gli appuntamenti che ciclicamente organizza Le Fontanelle di Enoà sono un modo per avvicinare produttori e consumatori, facendo conoscere le storie che si celano dietro a una bottiglia.
Informazioni e prenotazioni al numero 340-9768426.
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